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2017
5.9

花生殼制備膳食纖維研究現(xiàn)狀和意義

膳食纖維作為21世紀熱門的功能性食品具有控制體重、降血脂、降血壓及預防結(jié)腸癌等功效。我國在膳食纖維方面的研究表明，開發(fā)膳食纖維的關鍵是開拓資源和改進提取方法，這也是現(xiàn)階段我國面臨的資源可持續(xù)利用問題。在我國，可以用于制備膳食纖維的原料很多，但是綜合開發(fā)利用花生殼制備膳食纖維的報道卻很少。我國常年栽培面積達3000萬畝，年產(chǎn)莢果600萬噸，按含殼33%計算，可得殼經(jīng)200萬噸。花生殼少部分用于制造膠合劑、人造板以及制備塑料填料和動物飼料等，而大部分用作燃料，直接影響了花生的綜合...
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2017
5.9

生物質(zhì)能源的意重要性

能源是國家經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要物質(zhì)基礎，誰掌握了能源，也就掌握了國家的經(jīng)濟命脈。我國要求可持續(xù)和諧發(fā)展必須以能源的安全問題為保障?？墒请S著工業(yè)的高速發(fā)展，大量石油燃燒釋放的氣體導致溫室效應的同時增加了能源消耗。據(jù)統(tǒng)計，*每年能源消耗超過87億噸石油，并且還在快速的增長中，預計2015年將會高達112—172億噸石油。我國探明的石油可采儲量約為62億噸。90年代后，中國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展導致石油的進口量隨之持續(xù)增長。隨著能源過度消耗，原油價格不斷攀升。人們越來越重視對生物質(zhì)能源的研究...
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2017
5.9

脂肪對于人體機能的意義

1、脂肪是人體能量的主要來源。脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，每1克脂肪可產(chǎn)生能量9千卡，比碳水化合物和蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的能量高1倍以上。2、脂肪是機體的重要組成部分。細胞膜中含有大量脂肪酸，脂肪酸是維持細胞正常的結(jié)構(gòu)和功能不可少的重要成分。3、脂肪是維持體溫、保護臟器，脂肪組織在體內(nèi)對器官有支撐和襯墊作用，可緩沖機械沖擊。4、脂肪提供脂溶性維生素，如維生素A、D、K、E等，同時促進這些維生素在腸道的吸收。5、脂肪提供必需脂肪酸，必需脂肪酸指人體*而自身又不能合成，必須由食物供給的多...
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2017
5.8

脂肪的分類

一、按脂肪酸飽和程度根據(jù)脂肪中含有的脂肪酸飽和程度不同，脂肪可以分為不飽和脂肪與飽和脂肪兩種。二、根據(jù)脂肪酸碳鏈上有鍵根據(jù)脂肪酸碳鏈上有鍵分為不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。含飽和脂肪酸的脂肪為飽和脂肪，含不飽和脂肪酸的為不飽和脂肪。三、根據(jù)脂肪來源根據(jù)脂肪來源不同，脂肪可以分為動物脂肪與植物油脂。動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態(tài)。相反，植物油脂則以含不飽和脂肪酸較多，在室溫下呈液態(tài)。
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2017
5.8

脂肪的定義

脂肪是七大營養(yǎng)素之一，與碳水化合物、蛋白質(zhì)并稱為三大宏量營養(yǎng)素，與人類營養(yǎng)有重要的關系。一、脂肪的定義脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及三酯，包括脂和油，它既是人體組織的重要構(gòu)成部分，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一。二、狀態(tài)常溫下呈固態(tài)者稱脂，呈液態(tài)稱油。三、結(jié)構(gòu)含有C、H、O三種元素，分子結(jié)構(gòu)為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成的甘油三酯。
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2017
5.8

脂肪與營養(yǎng)的關系

脂肪是七大營養(yǎng)素之一，主要來源于動物脂肪、肉類及植物種子。脂肪的營養(yǎng)價值依據(jù)消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性維生素含量來評價。脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸，α-亞麻酸和亞油酸是人體必需的兩種脂肪酸。脂肪供給量不宜超過總能量的30%。脂肪攝入過高尤其是飽和脂肪酸攝入量高是導致血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因。反式脂肪酸危害人類健康。脂肪與人類肥胖關系密切。
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2017
5.5

如何測定膳食纖維

膳食纖維作為人類第七大營養(yǎng)物質(zhì)，對人體具有突出的保健功能，如何準備測定食品中的膳食纖維含量就顯得具有如此重大意義，過量攝取或攝取不足都會對人體本身產(chǎn)生不良影響。有研究表明膳食纖維可以促進人體正常排泄，能降低某些疾病的發(fā)病率，因此膳食纖維逐漸成為大家關注的熱點。首先來認識一下膳食纖維的生理功能：1、減肥：纖維纖維具有親水性的極性基因，具有持水和溶脹性，遇水體積增大，對腸道產(chǎn)生容積作用，進食后填充胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，而且膳食纖維在腸內(nèi)會吸引脂肪使其排出體外...
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2017
5.5

干式氮吹儀和水浴氮吹儀的區(qū)別

市場上兩種氮吹儀比較常見：干浴氮吹儀和水浴氮吹儀，它們的功能是一樣的，都是加快樣品的干燥濃縮等。但在實驗過程中它們之間的差別就體現(xiàn)出來了：主要體現(xiàn)在：加熱模塊、溫度范圍、適用范圍等（1）加熱溫度范圍干浴氮吹儀的加熱溫度范圍為室溫+5℃到200℃。水浴氮吹儀的加熱溫度范圍為+5℃到160℃。（2）適用范圍對于極個別怕水的樣品，不能使用水浴氮吹儀，只能使用干熱式。（3）加熱特點水浴加熱方式相比干熱方式，加熱更溫和，更均勻。（4）樣品冷卻當特殊樣品不能加熱，反而需要冷卻時，水浴方式...
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